Attività 1
1.1) Moltiplicazione del seme di alcune accessioni su scala tipo “selezione conservatrice” e messa in coltura presso le aziende agrarie partner;
1.2) Valutazione delle linee in aziende umbre su estensioni di “pieno campo”;
1.3) Verifica molecolare delle linee selezionate in confronto con varietà di orzo commerciali e locali di altre regioni, allo scopo di documentarne l’unicità genetica rispetto ad altro germoplasma di orzo ed evidenziare le relazioni genetiche tra le diverse accessioni autoctone, risolvendo il problema di eventuali duplicazioni e riducendo il numero delle varietà da iscrivere.
Attività 2
Raccolta ed elaborazione di materiale documentale ai fini dell’iscrizione, stesura del dossier, implementazione della procedura di iscrizione delle varietà di interesse.
Attività 3
3.1) Caratterizzazione degli orzi anche mediante determinazione degli aspetti fitosanitari quali micotossine, metalli pesanti e multiresiduale. Produzione del malto dalle diverse accessioni su scala pilota e su scala commerciale;
3.2) Valutazione tecnologica e sensoriale del malto.
Attività 4
4.1) Produzione della birra dai malti scelti a livello pilota e su scala commerciale
4.2) Valutazione tecnologica e sensoriale della birra prodotta
Attività 5
Analisi di mercato sulla ricezione del nuovo marchio preparatoria alla successiva introduzione sul mercato. In un contesto dinamico come quello odierno è fondamentale svolgere attività di studio delle dinamiche di mercato. Studiare le nuove abitudini dei consumatori è di importanza strategica per intercettare i bisogni di una società in continua evoluzione.
Nel corso dei due anni del progetto, la Farchioni Olii si occuperà dello studio e del monitoraggio delle attività connesse al posizionamento strategico sul mercato del prodotto finito
